关键词
清洁、卫生、内务管理、土壤、化学品、CIP、COP
描述
你是酿酒师吗？很抱歉让你失望，但你实际上是一个“光荣的看门人”。是的，真的，去适应它吧！保持酿酒容器、生产线、环境的清洁和消毒对最终产品的质量至关重要，也对设备的寿命至关重要。本讲座涵盖了酿酒厂的一般清洁和卫生实践，从筒仓到麦汁生产容器，再到下游冷却，包括从生产线到发酵，以及酿酒厂的一般区域。
学习目标
- 解释清洁的原因
- 识别常见土壤
- 讨论方法和化学品
- 描述清洁团
- 建议良好做法
讲座由
尼克·巴伦
Nick Barron从事手工酿造行业超过14年，并持有酿造和蒸馏学院的酿造文凭。Nick曾是芝加哥两大著名啤酒厂Flossmoor Station Brewing Company和Goose Island Brewing Company的首席酿酒师和酒吧酿酒师，他在这两家啤酒厂开发了数百种不同的配方和木材、桶陈酿实验，以及混合发酵啤酒。Nick最近一直在咨询初创啤酒厂和现有啤酒厂，因为它们正在经历运营和运营阶段，以及各种扩张阶段、培训和形成良好的最佳酿造实践。尼克总是兴奋地谈论理论和技术酿造实践，以及发展啤酒风格的深奥哲学！
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