啤酒厂

啤酒厂清洁卫生

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关键词

清洁、卫生、内务管理、土壤、化学品、CIP、COP

描述

你是酿酒师吗?很抱歉让你失望,但你实际上是一个“光荣的看门人”。是的,真的,去适应它吧!保持酿酒容器、生产线、环境的清洁和消毒对最终产品的质量至关重要,也对设备的寿命至关重要。本讲座涵盖了酿酒厂的一般清洁和卫生实践,从筒仓到麦汁生产容器,再到下游冷却,包括从生产线到发酵,以及酿酒厂的一般区域。


学习目标

  • 解释清洁的原因
  • 识别常见土壤
  • 讨论方法和化学品
  • 描述清洁团
  • 建议良好做法

讲座由

尼克·巴伦

Nick Barron从事手工酿造行业超过14年,并持有酿造和蒸馏学院的酿造文凭。Nick曾是芝加哥两大著名啤酒厂Flossmoor Station Brewing Company和Goose Island Brewing Company的首席酿酒师和酒吧酿酒师,他在这两家啤酒厂开发了数百种不同的配方和木材、桶陈酿实验,以及混合发酵啤酒。Nick最近一直在咨询初创啤酒厂和现有啤酒厂,因为它们正在经历运营和运营阶段,以及各种扩张阶段、培训和形成良好的最佳酿造实践。尼克总是兴奋地谈论理论和技术酿造实践,以及发展啤酒风格的深奥哲学!

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